Nikujaka

Niku –jaka (braised Meat and Vegetables)

-เนื้อสไลด์ 9 ออนซ์ ( ซื้อเนื้อมาสไลด์เองก็ได้  ถ้าให้ง่ายเอาเนื้อฟรีซก่อน พอเนื้อเริ่มแข็งแต่อย่าให้แข็งมาก เอามาสไลด์

-มันฝรั่งหัวใหญ่ 4 หัว

-หอมหัวใหญ่ 1 หัว

-เส้นบุก ito-konnyaku  (devil’s toungue in “thread”form)  1ถุง เส้นบุกอันนี้มันแช่น้ำในถุง บางยี่ห้อที่ถุงจะมีสูตรการทำเมนูนี้ไว้ด้วย เส้นบุกมีสองแบบคือแบบธรรมดาเส้นสีขาว  กับแบบเส้นผสมสาหร่าย มีจุดสีน้ำตาล

-Asatsuki chives (ใช้ต้นหอมแทน โรยตอนตักใส่ถ้วย ที่บ้านไม่เคยใช้เลย ลูกชอบเขี่ยออกเลยไม่ใส่)

-Seven –spice chili mix (ผงพริก ไว้โรยหน้าหากชอบ)

-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 1 ¼ ถ้วยตวง

-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

-สาเก(sake) 2 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วญี่ปุ่น (soy sauce)  3  ช้อนโต๊ะ

-มิริน (mirin sweet cooking sake) 1 ช้อนโต๊ะ

*สาเก,มิริน และ soy sauce ใช้ของ kikoman ก็ดี หาซื้อสะดวก

วิธีทำ  

1.มันฝรั่ง ล้าง ผ่าครึ่ง แบ่งออกเป็นสี่ชิ้น ลบเหลี่ยมออกให้ได้ลูกกลมหรือรีตามถนัด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

2.หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกเสร็จหั่นตามยาว

3.เส้นบุก ล้างน้ำเย็น ตัดเป็นท่อนยาว 2นิ้ว หรือกะเอาให้ทานง่าย ไม่ยาวมาก

4.เอาหม้อขนาดกลางตั้งไฟ เติมน้ำมัน พอร้อน ใส่เนื้อ รอให้เนื้อสุก ใส่บุก ใส่หัวหอม และมันฝรั่ง คนเบาๆ จะสังเกตว่ามันฝรั่งเริ่มดูดน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องให้มันสุกนะ

5.เติมน้ำ เร่งไฟสูง พอน้ำเดือด ตักเอาโฟมและน้ำมันข้างบนออก

6.ลดไฟลงอ่อนๆ  เติมน้ำตาล  สาเก ทิ้งไว้สัก 5 นาที

7.เติมมิรินและ  soy sauce ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนน้ำเกือบแห้ง ดูมีน้ำนิดๆ พอขลุกขลิกประมาณนั้น

8.ตอนเสิร์ฟ หั่นหอม เหยาะพริกตามต้องการ